Meist werden sie roh genossen, werden aber auch in Kompotten, in Kuchenbelägen und Säften verarbeitet.
Die Weichseln unterscheiden sich von ihren süßen Schwestern vor allem durch einen höheren Fruchtsäuregehalt. Sie kurbeln den Stoffwechsel an, stimulieren die Säftebildung der Verdauungsdrüsen. Sauerkirschen enthalten Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
Erhältlich bei uns Ende Juni bis Mitte Juli.